Salmón en papillote

hoy una cena ligera, vamos a utilizar la técnica culinaria del papillote, yo lo voy a realizar con papel albar, pero también se podría hacer con un crep o con pasta brie.Ingredientes.rodaja de salmón, media cebolla, media naranja, arroz glutinoso y 1/2 tomate raf, sal, agua y eneldo. Lo primero pondremos el agua para el arroz glutinoso, después salaremos el salmón y le echaremos un poco de eneldo, picaremos la cebolla y en medios gajos la naranja y le añadiremos por encima,precalentaremos el horno a 170ª aprox, y lo meteremos sobre 12 minutos. después lo sacaremos del papel albar( si utilizamos un crep o pasta brie se podrá comer así mismo) y con la ayuda de un molde pondremos el arroz glutinoso, y cenaremos sanos y bien.un besote para todos los que me seguís, y gracias por todo.
 
 
 
 

Coulant de Chocolate

Esta noche,me gustaría acordarme de la cocina del Hospital de yecla,por estos meses que he pasado con vosotros,que me llevo una experiencia única,por la buena gente con las que trabaje.Hoy por ello voy a poner la receta del coulant de chocolate.
Ingredientes (para 5 pax): 6 huevos, 150 gr de azúcar,200 gr de Mantequilla, 250 gr de chocolate negro( 70% de pureza,( no es raro solo ahi que fijarse,en lidl ahí por ejemplo)), 120 gr de Harina,canela molida,sal, cacao en polvo y ralladura de naranja.

Elaboración.Se baten los huevos con el azúcar, hasta que se quede muy bien mezclado, a continuación se empoma la mantequilla( se le da calor) y se derrite el chocolate.Se añade ala mezcla del huevo y azúcar, batiendo sin parar, se mezcla la canela y una pizca de chocolate en polvo( se cogerá con un poco de mantequilla para embadurnarlas y el chocolate espolvorear lo hasta que el chocolate en polvo quede lo más homogeneo posible),la canela y la ralladura de naranja, y se añade poco a poco la harina hasta que quede homogeneo.Con la ayuda de una manga pastelera rellenaremos las flaneras( previamente con mantequilla y cacao en polvo).Se precalentará el horno, y se introducirá la bandeja durante 8 o 9 min a 180º. Se sacara del horno, se dejara enfriar un poco, se desmoldara y se disfrutara ;).Se puede acompañar con un coulis de fruta de la pasión. Y a disfrutar

rissoto de verduras

ingredientes:
300 gr de arroz, 100 gr de cebolleta, 50 gr de zanahoria, 250 gr de tomates, 100 gr de calabacín, 200 gr de judías verdes,caldo de verduras,100 gr de champigñon, 1,5 litros, 50 gr de parmesano,perejil picado, sal y pimienta blanca.

elaboración:Picar la cebolleta,la zanahoria cortarla en dados, y dorar a fuego moderado, cuando este casi dorados, añadiremos los tomates en brunoise( muy picado) y el calabacín a dados y las judías en julianna y los champiñones también. cocinar durante unos 20 min aprox en fuego suave.añadiremos el arroz , tostaremos con las verduras, añadiremos el caldo, sacamos del fuego y ligaremos con queso parmesano, perejil picado y salpimientado

visita¡¡

el jueves recibimos la visita de kallejeo, en la cocina de la nube.os dejo el enlace.http://cieza.kallejeo.com/entrevista/entrevista-cocinero-en-cieza-bartolome-martinez. No os riais mucho que nos conocemos¡¡¡

cocido ala madrileña

Bueno para este frío que hace, que mejor que un cocido.lo primero que tenemos que hacer es poner los garbanzos a remojo

Se esperara mínimo 12 horas y se pondrá a cocer los garbanzos. yo los dejo hasta que estén medio cocidos y después se les añade los demás ingredientes zanahoria,cebolla, nabo,punta de jamón,pollo,chorizo y morcilla, patatas y media cabeza de ajo.

Se le añadirá los ingredientes excepto la patata, que se añadirá media hora antes de que acabemos la elaboración.Cocerlo todo dura sobre 1 y media aproximadamente( la dureza del agua hace que el garbanzo se cuece antes o no, y la importancia de que el garbanzo se cueza antes solo, es que no se cuece bien si le aportamos mas cosas ala vez).

Después se colara la elaboración con cuidado para no romper mucho los ingredientes,para hacer la sopa, y solo quedara comérselo con gusto.un abrazo a todos.

pechugas de pollo con cebolla en orly

hoy voy a hacer lo que cene anoche,para la gente que esta fuera de casa,o con poco medios,y si quieres poder hacerte una buena cena lo primero que haremos es empanar la pechuga y freírla en aceite de oliva

después cortaremos la cebolla en aros y haremos la orly, huevo mas harina mas gaseosa y se frien¡¡

 

después se emplatara, y yo puse un tomate en cuatro con tápenas y un poco de queso,y se aliña.

se emplata tal que así.

holaaa¡¡¡

hoy, no he podido poner ninguna receta,mañana pondré la del cocido con fotos. Aquí os dejo un enlace del que es para mi el mejor cocinero español, además de parecer un tío de puta madre.http://www.martinberasateguiblog.com/?p=2551&utm_medium=facebook&utm_source=twitterfeed

pollo al curry

hoy voy a dejar esta  receta que ya la  puse
Polloal curry:ingredientes: 1 pollo o 4 pechugas( cortadas en trocicos) aceite de oliva, curry, piña en almibar 200 gr, nata liquida 2 paqueticos de 100 gr, leche de coco 1 vaso, sal pimienta y fondo de ave( el del mercadona vale). lo primero ahi que deshuesar el pollo, dejar los huesos para el fondo( con una zanahoria,apio y cebolla vale,sino lo podeis comprar), se cortan en trozos iguales o parecidos, se sazona , se enharina y se dora con el aceite de oliva. despues se cortan las piñas a dados, se incorpora al pollo ydejar dorar, se añade el vaso de leche de coco y el fondo que hemos hecho o comprado.cuando este tierna se añade un chorrico de nata y se da un hervor se rectifica de sal y pimienta y se le añade el curry. Se puede hacer un arroz pilaf o unas pataticas fritas que les queda muy bien...

Bienvenidos¡¡

Bienvenidos a mi blog, que es un blog de cocina. Aquí diariamente pondré recetas de las cuales he echo a lo largo de mi vida profesional,y que en mejor o peor medida, espero que a todos os gusten. Desde mi humilde opinión espero que cuando visites la pagina, os aporte algo, o os ayude. Cocinar es muy sencillo y solo basta proponerselo.un abrazo y gracias